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舌尖上的丰收｜江西：丰收时节一碗米粉慰藉乡愁

发布时间：

2023-02-10

　　央视网消息：人间烟火气，最抚凡人心。丰收时节，美食寄乡愁。在长江流域各地，很多人的早餐就是从一碗冒着烟火气的米粉开始。接下来我们走进江西的大街小巷，看一碗粉如何搅动味蕾，让丰收像“嗦粉”一样带劲。
　　位于长江中下游的江西，是全国十三个粮食主产区之一，也是我国传统米粉生产大省、消费大省。在抚州市南丰县，一碗热腾腾水粉，再加上豆腐、牛肉和辣椒、花椒等各种小料，鲜香麻辣，唤醒了这座小城。
　　江西人爱吃粉，全省有米粉60多种，米粉餐饮门店超3.5万家。米粉不仅融入堂食，更走进了千家万户的日常生活。与米粉有关的古书记录大部分都与江西有关，因而有“一碗江西粉，半部中国史”的说法。
　　当地以米粉为媒，打造了中华米粉美食街，将江西、湖南、云南、广东等地米粉食品汇聚一起，让大家看得见、吃得着、记得�。崴善肺都蚁缥兜�。今年以来，面对国内出现的聚集性、散发性疫情，当地成立工作专班，多举措解决经营困难。
　　小米粉，大产业。江西是全国米粉销量最大的省份之一，也是全国米粉年出口量上亿元的两个省份之一，2021年全省米粉年销量超过170万吨、产值超过110亿元，两项数据同比增长均超过20%。中粮、益海嘉里等龙头企业加大投资力度，新建的米粉专业供应链基地成为全国最大的生产基地之一。

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中国米粉分三大派系，你吃过哪些？

这三大派系分别是：广西米粉、湖南米粉和江西米粉。

舌尖上的丰收｜江西：丰收时节一碗米粉慰藉乡愁

央视网消息：人间烟火气，最抚凡人心。丰收时节，美食寄乡愁。在长江流域各地，很多人的早餐就是从一碗冒着烟火气的米粉开始。接下来我们走进江西的大街小巷，看一碗粉如何搅动味蕾，让丰收像“嗦粉”一样带劲。

江西这个县的米粉风靡600余年，曾被皇帝誉为“贡粉”，工艺特殊

江西人对米粉的感情，是刻在骨子里的偏爱。南昌拌粉、九江炒粉、景德镇冷粉、萍乡搓菜炒粉、新余腌粉、鹰潭牛肉粉、赣州安远三鲜粉、宜春扎粉、上饶鳜鱼煮粉、吉安峡江贡粉、抚州牛杂泡粉.......

一“嗦”就上瘾的江西米粉，入口爽滑，Q弹有韧劲，大人小孩都爱吃！

在米粉的江湖里，江西可谓是十分低调的存在了。江西各地的米粉，种类丰富繁多，都有着自己的独特味道，拥有“米粉之乡”之称。

江西米粉“嗦”出百亿元产业

11月23日，在2022“寻味江西百县百味”赣菜美食消费季启动仪式上，“饿了么”南昌米粉放心点榜单正式上线。这是全国首次以米粉为主题的综合评价榜单，通过平台引流助推江西米粉品牌建设。

数字赋能江西米粉产业发展跑出“加速度”

中新网南昌12月1日电(记者吴鹏泉)开新店、搞培训、做直播……这段时间来，在江西省会南昌经营多家粉店的田静颇为忙碌。

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舌尖上江西米粉

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